Jaapani teadlased kasutavad marmorist Wagyu veiselihakultuuri loomiseks 3D -printimise tehnoloogiat

Meedia andmetel on Jaapani teadlased avaldanud uue uuringu, milles kirjeldatakse üksikasjalikult 3D -printimistehnoloogia kasutamist marmorist Wagyu veiseliha edukaks loomiseks. Valmistatud lihatooted sisaldavad valku, rasva ja isegi veresooni. Teadlased väidavad, et selline&"; aretatud &"; praed on keskkonnasõbralikumad kui traditsioonilised sarnased tooted.

Wagyu on Jaapanist pärit kallis ja väga ihaldatud veiselihasort; lihasmassi ulatusliku rasvane marmorimustri tõttu on sellel ainulaadne tekstuur, seega erineb see odavamatest sarnastest toodetest. Kuigi veiseliha on endiselt populaarne, on karjakasvatust õigustatult kritiseeritud kui jätkusuutmatut tegevust, mis põhjustab kliimaprobleeme.

Laboris kasvatatud liha peetakse karjakasvatusest tulenevate kliima- ja keskkonnaprobleemide tulevikulahenduseks. Kuigi tehnoloogia on viimastel aastatel märkimisväärselt paranenud, puudub 3D -prinditud praadidel sageli tegelike loomadelt korjatud veiseliha keeruline rakustruktuur.

Osaka ülikooli teadlased lahendasid selle probleemi oma uues uuringus, teatades, et nad suutsid 3D -printimise abil toota tõelise rakustruktuuriga sünteetilist veiseliha. Selle protsessi osana kasutatakse kahte tüüpi veiste tüvirakke. Neid kasvatatakse ja seejärel toodetakse bioprintimise tehnoloogia abil.

& "Seda tehnoloogiat täiustades on võimalik mitte ainult kopeerida keerulisi lihastruktuure, näiteks ilusat Wagyu veiseliha, vaid ka peenelt kohandada rasva- ja lihaskomponente, &"; ütles vanemautor Michiya Matsusaki. Teisisõnu, kliendid saavad maitse ja tervislikel kaalutlustel tellida kultiveeritud liha vajaliku rasvakogusega.